​Хитрости цветочного бизнеса

В последние годы цветочный бизнес в Воронеже стал восприниматься «легким» – как с точки зрения стартовых затрат, так и с точки зрения ликвидности. Проходишь мимо красивых витрин цветочных магазинов и любуешься – розы, хризантемы, гладиолусы, тюльпаны… Вот где круглый год тепло и хорошее настроение. Но, по мнению экспертов, часто это только с виду красиво и доходно. Есть множество нюансов, которые надо учитывать, чтобы преуспеть в этом сегменте. «Полиграф.Медиа» постарался разобраться, как сейчас устроен этот бизнес, каковы его особенности и перспективы развития в новых изменившихся экономических условиях.

Процесс трудоемкий и наукоемкий

Магазинов цветов в Воронеже сейчас не один десяток. Но не все они одинаково успешно работают. Как констатируют сами владельцы цветочного бизнеса, 75% процентов игроков на этом рынке убыточны либо балансируют в районе нуля. Успешность зависит прежде всего от грамотности ведения бизнеса, тогда рентабельность можно поднять до 20-25%.

В чем сложности? На самом деле цветочный бизнес – это не «купи-продай» в нашем привычном понимании, а процесс достаточно трудоемкий и наукоемкий.

«Цветы — товар скоропортящийся. Более того, чтобы они нормально хранились, в течение недели необходимо создать должные условия температурного режима и влажности воздуха, требуется частая смена воды и обрезка, а это все затратные и трудоемкие процессы, – рассказал руководитель цветочной сети «LAVANDA» Евгений Крапивенцев. – В них нужно разбираться досконально и самому, и людям, которые вместе с тобой работают. Нельзя просто через интернет найти поставщика, предоставляющего цветы под срез, заказать товар и начать его реализовывать. Также сложно стать высококвалифицированным флористом через информацию в интернете или по рассказам друзей. Надо вкладывать в персонал, его обучение».

Качество против количества

Российский рынок цветов отличен от рынка других стран, к примеру, европейских. Если в Европе цветы являются неотъемлемой частью быта и их можно приобрести в любом супермаркете или на рынке, то у нас покупка букета ассоциируется с каким-нибудь праздником. Следовательно, приобретают их люди реже. Отсюда и желание за свои деньги получить весь спектр услуг и на высшем уровне. Что в это входит?

«Сегодня воронежцев интересует качество: качество привезенных цветов и сборки букетов, сервис на высоком уровне (согласование букетов, фото до, смс о состоянии заказа, быстрая замена цветов в букете). Все это требует высокой квалификации флористов, которую нам оказалось проще обеспечить своими силами. Так что мы открыли еще и школу флористов, – поделился Евгений Крапивенцев.

Конкурентами для цветочных магазинов являются и уличные торговцы, желающие подзаработать в преддверии какого-либо праздника. Такие «точки» несанкционированной продажи цветов «оттягивают» пешеходный трафик. Впрочем, в прошедшее 8 марта погода была на стороне легальных бизнесменов. По сравнению с 2017-м годом, выручки в магазинах выросли на 15%.

Сезонность и разнообразие

На рынке цветов наблюдается ярко выраженная сезонность, продажи в течение года неравномерны. Наибольший спрос приходится на период праздников: в феврале и марте, затем в мае, сентябре и декабре.

Как отмечают представители цветочного бизнеса, в феврале и марте у воронежцев популярны тюльпаны, в мае-июле в лидерах – пионы, осенью – гортензия, а вот холодной зимой их клиенты предпочитают анемоны и ранункулюсы.

И, конечно, любители цветов нередко хотят приобрести товар, не похожий ни на что другое. А с этим бывают сложности. Выигрывает тот, кто креативнее. «Сейчас также популярны сборные букеты (где 3 и более разновидностей цветов), но при этом многое зависит от оформления. К примеру, у нас в тренде шляпные коробки с живыми цветами. Плюс, это еще и удобно – ваза не требуется», – констатировал Евгений Крапивенцев.

Голландские или отечественные?

Крупнейший мировой производитель цветов – это Нидерланды. На их долю приходится больше половины цветочной продукции мира – это и срезанные цветы, и растения в горшках. Россия в этом плане, конечно, не конкурент Голландии, поэтому воронежский рынок очень привязан к зарубежным производителям. Но и владельцы цветочных магазинов, и руководители местных питомников сходятся в одном – товар должен быть проверенным и качественным.

«У нас есть и голландские, и российские поставщики. Основной критерий отбора — качество продукции, — прокомментировал Евгений Крапивенцев. Правда, отечественных производителей у нас не так много».

Как рассказала «Полиграф.Медиа» старший научный сотрудник Ботанического сада ВГУ Лилия Лепешкина, ботанические сады, которые были популярны в советские годы, сейчас не конкурентоспособны. Ранее они работали по госзаказу: выводили определенные сорта, испытывали материал. Теперь эта отрасль бюджетная, и задачи у них природоохранно-экологические. Пока у государства нет коммерческой заинтересованности в их развитии и выстраивании диалога с местным бизнесом. Появляются частные питомники, но и тут возникает вопрос с качеством посадочного материала для последующей реализации. Иногда это приводит к неприятным последствиям.

«Сейчас воронежский рынок наводнен растениями и посадочным материалом, который завозится из-за рубежа. Проблема в том, что их не проверяют, когда высаживают. Посадочный материал имеет на себе различных биологических агентов, которые создают угрозу для нашей флоры. Поскольку они у нас не обитают, у них нет природных врагов – птиц, животных, грибов, бактерий, которые могли бы их истреблять. Одним из таких видов стала самшитовая огневка, которую завезли четыре года назад из немецкого питомника с посадочным материалом. Она расселилась практически по всему Краснодарскому краю и уничтожила реликтовые рощи самшита на территории Сочинского национального парка», – поделилась Лилия Лепешкина.

Развитие цветочного бизнеса в Воронеже и области, конечно, во многом зависит от взаимодействия его участников – поставщиков и продавцов. В нашей стране, с учетом введения санкций, – это одно из самых перспективных направлений на сегодняшний день, которое можно было бы развивать. Но при этом постоянно ощущается нехватка отечественной продукции. Почему-то этот сегмент бизнеса в Воронеже пока не привлекает крупных инвесторов – в тепличное выращивание цветов на срез вкладываться никто не хочет. Те немногие частники, что существуют на нашем рынке, предпочитают зарабатывать разово на тюльпанах к 8 марта или на георгинах к 1 сентября. Все остальное время года они работают на продаже рассады, не оставляя воронежским продавцам другого выбора, кроме как сотрудничать с импортными поставщиками.