Молочный рынок в России — один из ключевых элементов продовольственной безопасности: он обеспечивает население базовыми белковыми продуктами и занимает заметное место в агропромышленном комплексе. Трудно представить себе рацион среднестатистического россиянина без молока и молочных продуктов. Популярные в мире тренды по замене животного молока растительными аналогами — овсяными, кокосовыми и другими — пока не получили в стране широкого распространения.
От стакана к статистике: что говорят цифры
В среднем на каждого жителя страны в 2024 году пришлось 250 кг молока и молочной продукции — на 3 кг больше, чем годом ранее. Но до рекомендуемой Минздравом нормы (325–340 кг) страна пока не дотягивает, так что потенциал для роста у отрасли ещё есть.
Цепочка производства проста: на фермах получают сырое молоко, на заводах превращают его в привычные продукты. По назначению сырьё распределяется примерно так: около 40% идёт на переработку на молокозаводах, 30% остаётся внутри АПК для откорма молодняка, 25% уходит в сухие концентраты и полуфабрикаты, ещё 5% — на мороженое и детское питание.
2025 год для молочников лёгким не был: цены на сырое молоко просели, себестоимость выросла, инвестиции притормозили. Тем не менее, по предварительным итогам товарное производство молока в стране прибавило 2,2%. Основной вклад сделали несколько регионов лидеров, в том числе Воронежская область — об этом сообщает Союзмолоко.
Редакция «Полиграф.Медиа» посмотрела, как регион выглядит изнутри — по муниципалитетам, с точки зрения объёмов производства и продуктивности стада.
Кто доит больше всех: распределение молока по районам
По данным Воронежстата, за девять месяцев 2025 года в области произведено 697,1 тыс. тонн молока — это на 1% больше, чем за тот же период 2024 го. В региональном минсельхозе прогнозируют, что к 2030 году объём выпуска может вырасти до 1,32 млн тонн.
Лидеры по валовому надою за 9 месяцев 2025 года:
• Лискинский район — 208,2 тыс. тонн;
• Бобровский район — 143,8 тыс. тонн;
• Аннинский район — 79,7 тыс. тонн.
На другом полюсе — муниципалитеты с минимальными объёмами:
• Подгоренский район — 132 тонны;
• Семилукский район — 231 тонна;
• Петропавловский район — 249 тонн;
• Борисоглебский городской округ — 272 тонны;
• Новоусманский район — 882 тонны.
Отдельная группа — шесть районов, где сельхозпредприятия вовсе не занимаются молоком: Верхнехавский, Новохоперский, Ольховатский, Панинский, Поворинский и Репьёвский. Причины у каждого свои, результат один — молочное производство на нуле.
Кто выжимает максимум из стада
По продуктивности картина выглядит лучше. В сельхозорганизациях, включая малые предприятия, на одну корову в среднем пришлось 7509 кг молока в год — на 4,8% больше, чем годом ранее.
В числе лидеров:
• Бобровский район — 9399 кг на корову;
• Лискинский район — 8372 кг.
Есть районы, где общий объём производства не рекордный, но «выдача» на корову выше средней:
• Каменский район — 17,7 тыс. тонн при 8867 кг на корову;
• Бутурлиновский район — 43,3 тыс. тонн и 7980 кг;
• Хохольский район — 19,1 тыс. тонн и 7748 кг.
Самый заметный прирост продуктивности за год показали:
• Таловский район — +1195 кг на корову;
• Бобровский район — +537 кг;
• Рамонский район — +403 кг.
В среднем по области прибавка составила около 360 кг на корову.
Аутсайдеры по продуктивности выглядят так:
• Подгоренский район — 2129 кг;
• Борисоглебский городской округ — 3029 кг;
• Петропавловский район — 3556 кг;
• Семилукский район — 3726 кг;
• Новоусманский район — 3836 кг.
Именно эти территории совмещают два антирекорда: и низкую продуктивность, и один из самых скромных объёмов производства в регионе.
В одном из следующих материалов редакция рассмотрит уже не молоко, а динамику по другим видам скота и птицы, а также производство куриных яиц в Воронежской области.
