В текущем сельскохозяйственном сезоне переработка картофеля, по оценке ИКАР, может выйти на уровень около 1,75 млн тонн – это примерно на 18% больше, чем годом ранее, и почти на полтора раза выше показателя сезона 2021/22.
Основной рост обеспечивает выпуск замороженной продукции, прежде всего картофеля фри: за пять лет объём этого сегмента увеличился с 304 до 717 тыс. тонн. Набирают вес и другие направления переработки: на приготовленные и консервированные продукты приходится порядка 578 тыс. тонн, на муку, хлопья и гранулы – около 345 тыс. тонн, сушёные изделия, включая чипсы, занимают ещё примерно 110 тыс. тонн.
С учётом валового сбора в 8,48 млн тонн это означает, что промышленная переработка уже поглощает свыше пятой части картофеля, выращенного для рынка.
Всё большая доля урожая уходит не в розницу в виде «сырого» продукта, а в линейку товаров с добавленной стоимостью, что подталкивает расширение перерабатывающих мощностей, обеспечивает более стабильный спрос на сырьё и открывает дополнительные возможности для агропроизводителей.
