В Воронеже разработали и запатентовали новую технологию переработки семян льна

Учёные Воронежского государственного университета инженерных технологий (ВГУИТ) разработали и запатентовали технологическую линию для переработки проростков льна, которая сохраняет до 90% биологически активных веществ и целостность хрупких побегов. Комплекс включает проращивание, стабилизацию, дражирование раствором растительного глицерина и энергоэффективную сушку с рекуперацией тепла, что снижает энергозатраты на 35-40% и повышает срок годности продукта более чем до 8 месяцев при 4°С.
 
Полученные пророщенные семена льна в защитной оболочке используются как функциональный продукт питания и добавка в хлебопекарную и кондитерскую продукцию. Технология адаптирована для малых и средних пищевых производств и может стать основой для выпуска отечественного оборудования для производства суперфудов (продуктов с высокой концентрацией витаминов, минералов и биологически активных веществ – Прим. ред.).